一、岗位职责
1.全面负责烘焙产品线（蛋糕+面包）的配方开发、工艺设计与量产转化，从实验室打样、车间中试到批量上市全程主导。
2.主导现有产品的配方改良、成本优化与品质稳定性攻关，解决量产中出现的塌陷、收缩、老化、出水、组织粗糙等技术问题。
3.建立并维护产品技术标准、配方工艺文件、作业指导书与原辅料验收标准，对生产车间做技术交底和现场指导。
4.主导新原料、新设备、新工艺的评估与导入，参与设备选型与产线工艺参数标定。
5.制定年度产品开发规划，带教研发助理与初级研发人员，搭建研发梯队。
6.配合销售与市场部门完成客户需求打样、竞品拆解对标与技术答疑。

二、任职要求
1.8年以上烘焙行业从业经验，其中5年以上独立负责产品研发的经历，蛋糕、面包两个方向均有实操能力，能独立出配方、定工艺、跟产线。
2.有完整的工业化量产上市案例，能提供可验证的产品清单或项目经历（含年销量、渠道、工艺难点），熟悉大规模生产对配方与工艺的约束。
3.精通原辅料特性与相互作用，掌握乳化体系、膨松体系、面团发酵与冷冻面团技术，能预判并解决货架期内的品质衰减问题。
4.熟悉GB2760食品添加剂使用标准、GB7718预包装食品标签通则及相关生产许可要求，能独立完成配方与标签的合规性审核。
5.具备成本意识，能在口感、成本、保质期、生产效率之间做出可行方案，而非只在实验室条件成立。
6.一般在50以下，条件特别优秀者可放宽。
7.能适应车间现场工作节奏，愿意带人、能把手艺沉淀成标准文件。
8.优先考虑：有大型烘焙企业或连锁中央工厂研发负责人经历；有冷冻面团、中长保蛋糕成熟量产经验；有从0到1建过产品线的经历；能带团队。

工作地址

濮阳市挥公大道与文明路交叉口东北角

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