1. 独立完成各类现烤面包、吐司、软欧、餐包的打面、发酵、分割、整形、烘烤全套现烤制作工作，严格按照门店标准化工艺操作，保证产品口感、品相、口味统一稳定。

2. 根据门店销售客流、早晚高峰合理排产、分时段出炉，精准把控产量，控制产品报损与损耗，避免缺货、积压报废。

3. 负责每日原料验收、称重使用，严格执行先进先出原则，检查原料保质期、状态，杜绝变质、过期原料使用，节约生产成本。

4. 负责和面机、烤箱、醒发箱等烘焙设备的日常操作、清洁、保养与点检，发现设备异常及时上报，保证设备正常运转。

5. 严格遵守食品安全、卫生操作规范，做好操作台、工具、库房卫生清洁，落实生熟分开、分区操作，杜绝交叉污染。

6. 做好产品出品自检，及时调整烘烤温度、时间、发酵状态，解决上色不均、塌陷、开裂、组织粗糙等常见出品问题。

7. 配合门店运营、产品上新、活动促销，配合交接班盘点、原料、货品、设备状态交接，协助带教新员工、学徒。

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